Domaine de Cébène - Brigitte Chevalier (Faugères - Languedoc)

Brigitte Chevalier s'est installée à Faugères en 2007 avec l'ambition de faire des vins élégants et gracieux.

Ses choix à la vigne (parcelles d'altitude sur terroirs de schistes et majoritairement exposées au Nord, rendements limités, cépages authentiques, vendanges manuelles) et ses vinifications douces donnent naissance à une gamme de vins particulièrement équilibrés qui ont très rapidement conduit le domaine au sommet de l'appellation faugéroise.

Le style et la délicatesse de ses vins ont conquis les meilleures tables, ainsi qu'une étoile au prestigieux guide RVF.


Brigitte Chevalier (Domaine de Cébène)


Ses Cuvées



A la Venvole Blanc


Cépages : Grenache Blanc et Marsanne
Élevage en cuve inox, sur lies

Bouche droite, fraîche et salivante. Longue finale vive, sans aucune lourdeur, au cours de laquelle se déploient dans toute leur amplitude les douces notes anisées et de schiste. Le compagnon idéal de fruits de mer cuits et de poissons à chair blanche. La pureté des Schistes.


16 / 20 Bettane Desseauve
14 / 20 Revue Vin France

A la Venvole (Domaine de Cébène)


A la Venvole Rouge


Cépages : Syrah, Grenache et Carignan
Rendement : 25 hl/ha
Elevage: cuve inox. 

A la Venvole est une vieille expression languedocienne qui signifie à l'improviste. Et c'est vrai que ce vin est taillé pour accueillir les copains autour d'une viande grillée, de brochettes d'agneau, de tapenades. La bouche est légère, fraîche, tendue. Les tanins amples, discrets et enveloppants se déroulent en souplesse et composent une matière légère, présente mais aérienne.


90/100 Revue du Vin de France

A la Venvole (Domaine de Cébène)



Ex Arena


Cépage : 85% Grenache Noir 15% Mourvèdre
Raisins non égrappés, vinifiés puis élevés en cuves inox.

Ex Arena signifie "issu des sables". Terroir qui lui confère ses caractéristiques spécifiques : un vin gourmand, enrobé, fruité et épicé, au toucher de bouche ultra fin. Idéal pour les apéritifs, il sait aussi accompagner tout un repas méditerranéen.

89 / 100 Revue Vin France

Ex Arena - Domaine de Cébène


Les Bancèls


Cépage : Syrah, Grenache, Carignan
Tri parcellaire. Étalement des jours de vendanges dans chaque partie de parcelle pour la juste maturité des raisins.
 
Cuvée identitaire du Domaine. Ici aussi le nom du vin dévoile son terroir, les Bancèls étant des petites terrasses de schistes aménagées par les anciens Languedociens pour cultiver une petite parcelle de vignes. Sans surprise, ses arômes sont propres aux terroirs de schistes : graphite, réglisse, girofle, garrigue... Parfait pour accompagner une grillade ou un carré d'agneau.

Les Bancèls - Domaine de Cébène

Belle Lurette


Cépage : Carignan majoritaire - complément de Mourvèdre et Grenache.
Rendement :  15 hl/ha

Tri parcellaire. Vinification, puis élevage en cuve inox.


Les très vieilles vignes de carignan (entre 70 et 100 ans) et leur faible rendement (de l'ordre de 15hl à l'hectare) font de Belle Lurette un vin d'une grande concentration en fruit avec un aspect velouté et une structure douce. Accompagnez-le de plats complexes : daubes, gibier, cassoulet au confit de
canard.


92 / 100 Revue du Vin de France
17 / 20 Jancis Robinson


Felgaria


Cépage : 50 % Mourvèdre 25 % Syrah 25 % Grenache.
Faibles Rendements
Tri parcellaire. Vinification séparée de chaque vendange, en barriques de 500 L.


Felgaria est l'ancien nom de Faugères, c'est donc tout naturellement le nom donné à la cuvée la plus ambitieuse du Domaine, qui offre ce que le Mourvèdre donne de mieux : des arômes de fruits (framboise, cassis), d’épices douces, de fins effluves de garrigue se prolongent dans une bouche onctueuse et soyeuse. L’ensemble est un prodige d’équilibre. Felgaria sera dégusté avec gourmandise dans sa jeunesse mais c’est aussi un vin de grande garde (+ de 10 ans).


93 / 100 Revue du Vin de France

Belle Lurette (Domaine de Cébène)
Felgaria (Domaine de Cébène)